Кулинармия

Кулинарные посты привлекшие моё внимание :-)

emelnov — Mon, 01 Jun 2009 04:31:55 +0300

Обзор нескольких заинтересовавших меня постов, которыми я хочу поделиться с Вами.

Тесто
100гр сл масла
150гр муки
2ст л ледяной воды
1ст л сока лимона
1\2ч л соли

Начинка
200гр отварного куриного мяса
1\2 моркови
3ст л клюквы (сушеной)
зелень (укроп, петрушка)
3ст л сливок
2ст л ол масла
3ст л тертого сыра(пармезан, чеддер)
соль перец

Масло порубить с мукой
и солью в мелкую крошку
По одной добавить воду и замесить тесто, сформировать батон и, завернув в пленку, убрать в холод

Курицу мелко порезать, морковь натереть на терке и пережарить на ол масле до мягкости
Смешать курицу, морковь, сыр, специи, клюкву и рубленную зелень
Добавить сливки и хорошо перемешать

Формы хорошо смазать ( можно использовать формы для маффинов)
От теста отрезать тонкие пласты и руками распределять по формам
Выложить начинку и так же тонко покрыть сверху тестом
Сделать
на крышечке не большой надрез и выпекать при 200С 20мин (пока тесто не станет золотистым)
Подавать с крем фреш (сметаной)

А вот очень милая картинка которую увидел на вот этой страничке : http://fmedical.ru/page-дети-подумай-о-своём-будущем

очень меня улыбнула :-)

Старое жигелёвское - поменяло облик занятный пост был прочитан на сайте мир напитка здесь

Внешний вид «Жигулей» обновили: к ярко-зеленой бутылке добавили новую этикетку в ретро-стиле и крышку twist off и донный открыватель. Авторами нового облика «Жигулей» стало агентство Dutch Design House.

Выход «Жигулей» в продажу будет сопровождаться масштабной
промо-акцией: каждому, заказавшему по указанному на этикетке телефону
столик в ресторане «Жигули», в подарок настоящая пивная кружка.

Продаваться пиво будет в бутылках по 0,5 литра стоимостью 23 рубля.

Помимо новых «Жигулей» Московская пивоваренная компания выпускает
Моспиво, Москвас, лицензионные напитки Oettinger, Faxe, Breznak,
Cervena Selka и импортные Krusovice, Budweiser, Clausthaler, Erdinger,
Kirin, Newcastle, Perrier, Vittel, Pago.

нескольбо блюд из ежевики был прочитаны на сайте фанфлора (зелёный мир с улыбкой)

Ежевика считается диетическим продуктом, и сегодня мы будем готовить блюда из ежевики, в основном на десерт. Рецепты с ежевикой:

Кисель из ежевики:

Ягоды ежевики перебирают, удаляют плодоножки, промывают холодной
водой и протирают. Сок ежевики сливают в посуду и охлаждают. Выжимки
кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют сахар и немного
лимонной кислоты, размешивают, нагревают до кипения и процеживают. В
готовый сироп вливают разведенный крахмал и быстро доводят до кипения,
после чего нагревание прекращают. После заваривания крахмала вливают
охлажденный ягодный сок, хорошо размешивают, разливают в посуду и
посыпают сахаром.

Компот из ежевики:

1 кг ягод, 350 г сахара.

Ягоды ежевики перебирают, раскладывают в банки, заливают теплым
сиропом. Стерилизуют 15-20 мин. Банки закатывают и переворачивают на
крышку.

Мармелад из ежевики:

1 кг ежевики, 350 г сахара.

Зрелые ягоды ежевики после переработки и очистки протирают через
сито. Полученный сок наполовину выпаривают в кастрюле и после добавки
сахара кипятят 0,5 ч, после чего укладывают в банки.

Варенье из ежевики:

1 кг ягод, 800 г сахара.

Зрелую промытую и очищенную ежевику пересыпают сахаром и ставят в
глиняной посуде под крышкой в прохладное место. На другой день варят
при сильном кипении 20 мин. Теплым переливают в банки. Варенье из
ежевики готово.

Пастила из ежевики:

Зрелые чистые ягоды ежевики кладут в закрытую кастрюлю, которую
ставят в духовку до полного пропаривания. Затем ягоды протирают через
сито, смешивают с сахаром и уваривают до густоты желе, раскладывают по
формам и запекают. Охлажденную пастилу посыпают сахаром и хранят в
прохладном месте. На стакан пюре надо 0,5 стакана сахара.

Манты

cahr — Sat, 11 Apr 2009 08:15:50 +0300

Готовлю манты трехугольные, лишь по одной из причин ,их кушать удобно руками, Откусив кончик манта ,во внутрь заливаю соус.

Проект

Wingless — Wed, 18 Mar 2009 03:31:40 +0300

Что то говорит мне о том, что проект загнулся?

romakhin — Wed, 24 Dec 2008 11:00:31 +0300

Жульен из копченой рыбы

led — Sat, 20 Dec 2008 07:13:17 +0300

Все мы привыкли к тому, что жульен – это жульен из шампиньонов. А между тем, есть множество весьма вкусных рецептов с другими ингредиентами! Одним из них является жульен из копченой рыбы. Итак, нам понадобится:

500 г. копченой рыбы (той, которая вам больше нравится, но желательно благородных сортов)
Репчатый лук
2 яйца
Стакан сметаны
Сливочное масло
Соль, зелень.

Отделить филе рыбы от костей и кожи, разделить на кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить, примешать к рыбе, разложить полученную смесь в кокотницы. Взбить яйцо, добавить сметану, зелень, посолить. Залить соусом рыбу и запечь в духовке до готовности.

Помимо того, что этот жульен очень вкусен, его еще и невероятно быстро готовить (нужно лишь смешать ингредиенты). А поэтому он отлично подходит для праздничного стола на скорую руку.

Музыкальное

ncuHa — Mon, 14 Jul 2008 07:17:33 +0300

Друзья, а что вкусного можно сделать из сухого желтого гороха, кроме супа и каши?

Картофельная запеканка с фаршем

baba_luba — Fri, 13 Jun 2008 05:11:27 +0300

Господа, подскажите!
Помните запеканки картофельные с фаршем, которыми нас насыщали в детских садиках и школах. Ингредиенты просты: картофельное пюре и фарш. В попытках сделать также терплю сплошные неудачи. Пюре в духовке вместо того, чтобы затвердеть, становится вязким и жидким. И вместо пышной запеканки получается вязкая масса с плавающими кусочками фарша. Безуспешно экспериментирую вот уже около месяца. Задолбала семью. Они ни на картошку, ни на фарш уже смотреть не могут. Подскажите как сделать так, чтобы пюре было более плотным.

Фондю-мондю, каперсы-х.яперсы... Сало!

ncuHa — Tue, 13 May 2008 01:55:26 +0300

Жена моя, впервые побывавши за рубежом, теперь отказывается мне давать, если я ей не сделаю вкусное сало, рулетиком, да с чесночком и зеленью. Нет, ну правда, как украинцы делают такие божественные вещи из этого абсолютно непритязательного, невкусного продукта?

Кефирные коктейли

ya_lunohod_1 — Wed, 09 Apr 2008 02:31:46 +0300

Кефир - прекрасная вещь по весне, особенно для худеющих поп. Ну и когда он всяческ БИО, говорят эскулапы, полезно исключительно! Но!
пить одинаковый кефир каждый день скучно. я делаю кефирные коктейли

ну про ягодно-фруктовые, я думаю, объяснять не надо: кефир и фрукты-ягоды в блендер, минута и вуаля. кстати, я люблю туда добавлять черничный сироп для глаз. (такой, знаете, в аптеках продают в маленьких стеклянных бутылочках)

а вот самый кайф - овощные коктейли!

сегодня вот сделала такой: укроп+сельдерей+соль+кефир.
можно добавлять немного чеснока, можно с помидорами делать, можно с огурцами, можно с разной зеленью. всё на глаз и на вкус. очень рекомендую попробовать!

Что такое фондю и чем его едят?

mafioznix — Wed, 02 Apr 2008 01:04:13 +0300

Так как на рождество я стала счастливой обладательницей фондюшницы, то очень хочется ее использовать. С рецептами проблем нет, если есть интернет, но меня интересуют некоторые практические вопросы:
- Есть ли какие-то дополнительные возможности регуляции силы пламени в горелке? Я купила специальный гель, мы его успешно разожгли, а когда он как следует разгорелся, даже поставив на минимальную позицию (там такая штука в форме крышки с дырочками (не знаю как называется), которой можно регулировать доступ воздуха, пламя лизало бока котелка. Очевидно поэтому-то сыр и подгорел.
- Отсюда второй вопрос - как котелок потом отмывать? Сыр всегда пригорает или это только мой первый печальный опыт?

Лук жжёт!

parfenov — Fri, 28 Mar 2008 11:05:05 +0300

Я, кстати, понял, почему на Пасху принято красить яйца шелухой от лука. Потому что если ее не выбрасывать, то за время поста этой шелухи столько копится, что применять ее можно для изделий в промышленных маштабах. Мне кажется, я за 3 неполных недели поста съел луку больше, чем за весь предыдущий год.

Так что пару простых рецептов, скорей просто поделиться опытом, изыском это все не назовешь. Хотя может кто-то посоветует более оригинальные блюда из лука.
Я же делаю просто.

Читать дальше...

Чечевичная похлёбка

ya_lunohod_1 — Tue, 25 Mar 2008 12:53:57 +0300

Блюдо древнее, для веганов - овощное, для мясоедов - с мясом.
МОжно делать на мясном бульоне, на овощном бульоне. Можно делать суп с плавающей чечевицей, можно делать суп-пюре, можно делать нечто между первым и вторым, т.е. именно похлёбку.
Можно делать как я.

1. Чечевица. Я люблю варить из красной, потому что её не надо замачивать. но можно из зелёной чечевицы, только тогда её лучше замочить или варить минут 50 хотя бы. Любую чечевицу, даже в самой дорогой упаковке, лучше перебрать на предмет всяких крошек.

2. Овощи. Я тушу лук, по настроению немножко морковки можно добавить.
Иногда добавляю в похлёбку пару средних картофелин, которые мелко-мелко режу, и варю уже в нарезанном виде вместе с чечевицей.

3. Колбасы. Копчёную колбаску режу соломкой.

4. Добавляю два стакана томатного сока, чеснок и молотый перец, свежую петруку.

Надо всему этому хозяйству настояться.

ХОЧУ СОВЕТА!

mary10 — Sun, 23 Mar 2008 11:40:11 +0300

Поделитесь, коллеги, своими наработка в БОРЩЕВАНИИ))))) Хочется чего-то этакого...

Сковородка-вок.

vsh — Wed, 19 Mar 2008 04:41:01 +0300

Расскажите, как выбрать вок.
Лучше с антипригарным покрытием или без него? Может быть, порекомендуете какой-то конкретный экземпляр?
Я уже было начал присматриваться к тефалевскому, но меня смутило, что он как-то уж с очень плоским дном, а вок вроде должен быть почти полусферический.
Ну и что в нем готовить для начала?

Привет.

ncuHa — Wed, 12 Mar 2008 06:25:11 +0300

Позвольте напомнить всем участникам этого чята, что одно из главнейших тематических слов "ингредиенты" пишется так и только так.

В этом чудесном заморском слове должно быть две буквы "И" и две буквы "Е". Они чередуются. И-Е. И-Е. Да, еще в этом слове есть также одна, всеми любимая, буква "Ы".

Спасибо.

Индейка

TetyaKaa — Wed, 12 Mar 2008 05:32:31 +0300

Ну, вобщем-то я понимаю, что сейчас пост и совсем не время делиться с вами рецептами запеченой индейки, но тем не менее, вдруг кто захочет попробовать...
Запеченая индейка - это традиционное блюдо, которое подают в Америке на День Благодарения и Рождество. Пожалуй, в каждой семье есть свой уникальный рецепт приготовления этого довольно капризного мяса. В этом году мы попробовали запечь индейку с яблоками, луком и клюквой.
Читать дальше...

Пост про пост

parfenov — Mon, 10 Mar 2008 02:36:04 +0300

Ну что, есть кто-нибудь в нашем скромном заведении, кто соблюдает пост? Делитесь рецептами, уважаемые. Я хочу попробовать, но пока фантазии хватает только на варение каши на воде.

Вяленые помидоры

romakhin — Thu, 21 Feb 2008 07:22:25 +0300

В средиземноморской, а также периодически в израильской и арабской кухнях повсеместно используется такой продукт, как вяленые помидоры. Они, в компании корнишонов, маслин, каперсов и артишоков, прекрасно себя чувствуют в салатах, хороши с рыбой и морскими гадами, заметно улучшают вкус соусов, да и просто красиво смотрятся на тарелке. Слышал даже о пирогах с вялеными помидорами, правда, отведать его пока не представилось возможности. Приготавливают их, насколько я знаю, аналогично урюку и черносливу - разрезают небольшие помидорки и высушивают на солнце. В условиях средней полосы России, понятное дело, у себя на балконе я навряд-ли произведу что-нибудь адекватное званию вяленого помидора, а разнообразить стол хочется. Поэтому не поделится ли присутствующее на этом сайте благородное общество секретом, где вы покупаете вяленые помидоры и каких производителей предпочитаете?

Мясные рулеты с брынзой

baba_luba — Wed, 20 Feb 2008 06:50:27 +0300

Делается просто и быстро

Может сослужить добрую службу в какой-нибудь праздник

Читать дальше...

romakhin — Wed, 20 Feb 2008 02:50:48 +0300