Кулинармия

Кислые щи

Vkusnyashka — Sat, 07 Aug 2010 01:47:14 +0300

Идея-фикс
Вот уже неделю очень , даже сказала бы - жуть, как хочется кислых щей.
Только все не дойти до магазина, чтобы купить капустку.

Читать дальше...

Черногорский салат

Vkusnyashka — Mon, 02 Aug 2010 10:10:13 +0300

Год назад побывала я в прекрасной стране Черногории. И там в одном из маленьких уютных ресторанчиков прямо на берегу моря как-то вечером я заказала себе интересное блюдо. Кажется, называлось оно Montenegro salad (салат по-черногорски). Приехав обратно в Питер я попыталась повторить блюдо...успешно!)))
Рецепт достаточно незамысловатый.
Вот он:
Берем свежий огурец и режем его мелкими кубиками. Затем то же самое проделываем с помидором. Складываем овощи в глубокую тарелку на одну персону. Лучше не перемешивать сразу. Затем берем куриное филе, режем маленькими кусокчами и жарим на сковороде до готовности. Его надо немного посолить и добавить специи по вкусу. Готовое мясо выкладываем сверху на овощи. Теперь слой майонеза. Затем берем сыр, натираем его на терке и кладем в салат. Если мясо будет все еще горячим, сыр немного расплавится. Ничего не надо перемешивать. Украшаем салат парой гренок (обжариваем кусочек белого хлеба в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон и разрезаем его на более мелкие кусочки). Салат готов! Также можно добавить свежую зелень на Ваше усмотрение.

Идея для мяса

Vkusnyashka — Fri, 30 Jul 2010 01:34:54 +0300

Для меня стало откровением - как можно разнообразить привычное жареное мясо. Надо всего лишь в конце жарки, когда мясо уже готово, добавить немного... томатного сока!
Удивительно! Это очень вкусно, мясо получается мягким. Томатный сок чаще всего уже соленый, так что мясо можно больше не солить. Добавляете стакан сока в сковороду и тушите пару минут. Вот и вся премудрость.
Рекомендую попробовать всем "хищникам"!)))

Овсяные печеньки (няшечки)

Vkusnyashka — Thu, 29 Jul 2010 01:55:44 +0300

Очень вкусные печеньки, которые я готовила множество раз. Все дегустаторы в восторге!)
Растопите в микроволновке кусочек сливочного масла. Затем в посудине побольше смешайте масло с сахаром до тех пор, пока масса не станет чуть белее.
Добавьте туда же мед и сметану. Хорошенько перемешайте. Добавляем яйцо. Естественно, все нужно снова перемешать)))
Высыпаем в получившуюся массу овсяные хлопья, мешаем, а затем добавляем муку+соду. Получается довольно густое тесто.
На противень надо выстелить специальную бумагу для выпечки. Берем столовую ложку, зачерпываем ей наше тесто и выкладываем эммм... кучки))) так, чтобы между ними оставалось расстояние, а то все тесто слипнется и вместо печенек получится одно огромное печенье-мутант) но в прочем, даже если это произойдет, под рукой всегда есть нож, чтобы все исправить)))
Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим туда будушие печеньки и ждем)))
Определенного времени приготовления нет. Вытаскиваем печеньки из духовки, когда они станут золотисто-коричневыми. Мне обычно хватает 15-20 минут.
Так же можно немного поэкспериментировать и добавить в тесто изюм, цукаты или даже кокосовую стружку. Хотя это лучше делать не с сырым тестом, а уже за 5 минут до готовности (там мы избежим даже малейшую возможность того, что что-то может пригореть)
Печенье готово!
Если любите, чтобы печенье хрустело, подождите день-другой.
Наслаждайтесь!)))

Оценка вина по пробке

Faker — Wed, 23 Jun 2010 12:26:33 +0300

Существует много способов оценки вина. Обычно это происходит в 3 этапа: визуально, с помощью обоняния и по органолептическим свойствам. Это делается после откупорки вина и разлития напитка.Визуально вино оценивается по цвету и дорожкам на стенках бокала. С помощью обоняния определяется букет. Рот и язык отвечают за оценку вкуса и послевкусия. Молдаване рекомендуют пить вино из глиняной посуды, так как напиток в этом случае можно оценить еще и по звуку, когда оно разливается, и по пузырькам, которые образуются на поверхности напитка.На пробку обычно не обращают внимание, так как она остается в штопоре. Но пробка способна "рассказать" о производителе очень много. По пробке, например, можно определить, соответствует ли содержимое бутылки заявленному на этикетке статусу.Во-первых, пробка должна быть цельной и из коры пробкового дуба. Производство таких пробок хорошо налажено в Испании и Португалии. Оттуда они импортируются производителями вин во всем мире.
Стоимость пиренейской пробки может быть выше стоимости вина, поэтому производители столовых и ординарных вин экономят на пробках. Для этого они закупают пробки, склеенные и спрессованные из отходов коры пробкового дуба.Вино марочное или коллекционное хранится горизонтально и немного под углом. Хорошее вино должно «дышать» и пробка в этом случае исполняет роль "форточки", поэтому бутылки с напитком надо хранить подальше от посторонних запахов.Пробка может быть и чем-то средним по цене и качеству между дешевой пробкой из агломерата и дорогой пробкой из натуральной коры. Такую пробку можно определить по наличию 2 дисков на ней. Диски сделаны из натуральной коры, а сама пробка изготовлена из клееного и спрессованного агломерата.В Западной Европе дешевую агломератную пробку используют производители столовых, ординарных или "домашних" вин.Украинские производители качественные, но недорогие вина закупоривают натуральными пробками. Это происходит благодаря историческим традициям, введенным в Крыму древними греками и вновь возрожденными в XVIII веке князем Голицыным. Используют качественные пробки "Массандра", "Коктебель", "Инкерман" и много других торговых марок, которые к тому же размещают на них свои фирменные логотипы.
В общем, пробка из агломерата заставляет задуматься о качестве вина, даже если оно дорогое стоит и на этикетке указаны год урожая и порядковый номер бутылки.

Кулинарные посты привлекшие моё внимание :-)

emelnov — Mon, 01 Jun 2009 04:31:55 +0300

Обзор нескольких заинтересовавших меня постов, которыми я хочу поделиться с Вами.

Рецепт Мини-пайя с курицей и клюквой

Тесто
100гр сл масла
150гр муки
2ст л ледяной воды
1ст л сока лимона
1\2ч л соли

Начинка
200гр отварного куриного мяса
1\2 моркови
3ст л клюквы (сушеной)
зелень (укроп, петрушка)
3ст л сливок
2ст л ол масла
3ст л тертого сыра(пармезан, чеддер)
соль перец

Масло порубить с мукой
и солью в мелкую крошку
По одной добавить воду и замесить тесто, сформировать батон и, завернув в пленку, убрать в холод

Курицу мелко порезать, морковь натереть на терке и пережарить на ол масле до мягкости
Смешать курицу, морковь, сыр, специи, клюкву и рубленную зелень
Добавить сливки и хорошо перемешать

Формы хорошо смазать ( можно использовать формы для маффинов)
От теста отрезать тонкие пласты и руками распределять по формам
Выложить начинку и так же тонко покрыть сверху тестом
Сделать
на крышечке не большой надрез и выпекать при 200С 20мин (пока тесто не станет золотистым)
Подавать с крем фреш (сметаной)

А вот очень милая картинка которую увидел на вот этой страничке : http://fmedical.ru/page-дети-подумай-о-своём-будущем

очень меня улыбнула :-)

Старое жигелёвское - поменяло облик занятный пост был прочитан на сайте мир напитка здесь

Внешний вид «Жигулей» обновили: к ярко-зеленой бутылке добавили новую этикетку в ретро-стиле и крышку twist off и донный открыватель. Авторами нового облика «Жигулей» стало агентство Dutch Design House.

Выход «Жигулей» в продажу будет сопровождаться масштабной
промо-акцией: каждому, заказавшему по указанному на этикетке телефону
столик в ресторане «Жигули», в подарок настоящая пивная кружка.

Продаваться пиво будет в бутылках по 0,5 литра стоимостью 23 рубля.

Помимо новых «Жигулей» Московская пивоваренная компания выпускает
Моспиво, Москвас, лицензионные напитки Oettinger, Faxe, Breznak,
Cervena Selka и импортные Krusovice, Budweiser, Clausthaler, Erdinger,
Kirin, Newcastle, Perrier, Vittel, Pago.

нескольбо блюд из ежевики был прочитаны на сайте фанфлора (зелёный мир с улыбкой)

Ежевика считается диетическим продуктом, и сегодня мы будем готовить блюда из ежевики, в основном на десерт. Рецепты с ежевикой:

Кисель из ежевики:

Ягоды ежевики перебирают, удаляют плодоножки, промывают холодной
водой и протирают. Сок ежевики сливают в посуду и охлаждают. Выжимки
кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют сахар и немного
лимонной кислоты, размешивают, нагревают до кипения и процеживают. В
готовый сироп вливают разведенный крахмал и быстро доводят до кипения,
после чего нагревание прекращают. После заваривания крахмала вливают
охлажденный ягодный сок, хорошо размешивают, разливают в посуду и
посыпают сахаром.

Компот из ежевики:

1 кг ягод, 350 г сахара.

Ягоды ежевики перебирают, раскладывают в банки, заливают теплым
сиропом. Стерилизуют 15-20 мин. Банки закатывают и переворачивают на
крышку.

Мармелад из ежевики:

1 кг ежевики, 350 г сахара.

Зрелые ягоды ежевики после переработки и очистки протирают через
сито. Полученный сок наполовину выпаривают в кастрюле и после добавки
сахара кипятят 0,5 ч, после чего укладывают в банки.

Варенье из ежевики:

1 кг ягод, 800 г сахара.

Зрелую промытую и очищенную ежевику пересыпают сахаром и ставят в
глиняной посуде под крышкой в прохладное место. На другой день варят
при сильном кипении 20 мин. Теплым переливают в банки. Варенье из
ежевики готово.

Пастила из ежевики:

Зрелые чистые ягоды ежевики кладут в закрытую кастрюлю, которую
ставят в духовку до полного пропаривания. Затем ягоды протирают через
сито, смешивают с сахаром и уваривают до густоты желе, раскладывают по
формам и запекают. Охлажденную пастилу посыпают сахаром и хранят в
прохладном месте. На стакан пюре надо 0,5 стакана сахара.

Манты

cahr — Sat, 11 Apr 2009 08:15:50 +0300

Готовлю манты трехугольные, лишь по одной из причин ,их кушать удобно руками, Откусив кончик манта ,во внутрь заливаю соус.

Проект

Wingless — Wed, 18 Mar 2009 03:31:40 +0300

Что то говорит мне о том, что проект загнулся?

romakhin — Wed, 24 Dec 2008 11:00:31 +0300

Жульен из копченой рыбы

led — Sat, 20 Dec 2008 07:13:17 +0300

Все мы привыкли к тому, что жульен – это жульен из шампиньонов. А между тем, есть множество весьма вкусных рецептов с другими ингредиентами! Одним из них является жульен из копченой рыбы. Итак, нам понадобится:

500 г. копченой рыбы (той, которая вам больше нравится, но желательно благородных сортов)
Репчатый лук
2 яйца
Стакан сметаны
Сливочное масло
Соль, зелень.

Отделить филе рыбы от костей и кожи, разделить на кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить, примешать к рыбе, разложить полученную смесь в кокотницы. Взбить яйцо, добавить сметану, зелень, посолить. Залить соусом рыбу и запечь в духовке до готовности.

Помимо того, что этот жульен очень вкусен, его еще и невероятно быстро готовить (нужно лишь смешать ингредиенты). А поэтому он отлично подходит для праздничного стола на скорую руку.

Музыкальное

ncuHa — Mon, 14 Jul 2008 07:17:33 +0300

Друзья, а что вкусного можно сделать из сухого желтого гороха, кроме супа и каши?

Картофельная запеканка с фаршем

baba_luba — Fri, 13 Jun 2008 05:11:27 +0300

Господа, подскажите!
Помните запеканки картофельные с фаршем, которыми нас насыщали в детских садиках и школах. Ингредиенты просты: картофельное пюре и фарш. В попытках сделать также терплю сплошные неудачи. Пюре в духовке вместо того, чтобы затвердеть, становится вязким и жидким. И вместо пышной запеканки получается вязкая масса с плавающими кусочками фарша. Безуспешно экспериментирую вот уже около месяца. Задолбала семью. Они ни на картошку, ни на фарш уже смотреть не могут. Подскажите как сделать так, чтобы пюре было более плотным.

Фондю-мондю, каперсы-х.яперсы... Сало!

ncuHa — Tue, 13 May 2008 01:55:26 +0300

Жена моя, впервые побывавши за рубежом, теперь отказывается мне давать, если я ей не сделаю вкусное сало, рулетиком, да с чесночком и зеленью. Нет, ну правда, как украинцы делают такие божественные вещи из этого абсолютно непритязательного, невкусного продукта?

Кефирные коктейли

ya_lunohod_1 — Wed, 09 Apr 2008 02:31:46 +0300

Кефир - прекрасная вещь по весне, особенно для худеющих поп. Ну и когда он всяческ БИО, говорят эскулапы, полезно исключительно! Но!
пить одинаковый кефир каждый день скучно. я делаю кефирные коктейли

ну про ягодно-фруктовые, я думаю, объяснять не надо: кефир и фрукты-ягоды в блендер, минута и вуаля. кстати, я люблю туда добавлять черничный сироп для глаз. (такой, знаете, в аптеках продают в маленьких стеклянных бутылочках)

а вот самый кайф - овощные коктейли!

сегодня вот сделала такой: укроп+сельдерей+соль+кефир.
можно добавлять немного чеснока, можно с помидорами делать, можно с огурцами, можно с разной зеленью. всё на глаз и на вкус. очень рекомендую попробовать!

Что такое фондю и чем его едят?

mafioznix — Wed, 02 Apr 2008 01:04:13 +0300

Так как на рождество я стала счастливой обладательницей фондюшницы, то очень хочется ее использовать. С рецептами проблем нет, если есть интернет, но меня интересуют некоторые практические вопросы:
- Есть ли какие-то дополнительные возможности регуляции силы пламени в горелке? Я купила специальный гель, мы его успешно разожгли, а когда он как следует разгорелся, даже поставив на минимальную позицию (там такая штука в форме крышки с дырочками (не знаю как называется), которой можно регулировать доступ воздуха, пламя лизало бока котелка. Очевидно поэтому-то сыр и подгорел.
- Отсюда второй вопрос - как котелок потом отмывать? Сыр всегда пригорает или это только мой первый печальный опыт?

Лук жжёт!

parfenov — Fri, 28 Mar 2008 11:05:05 +0300

Я, кстати, понял, почему на Пасху принято красить яйца шелухой от лука. Потому что если ее не выбрасывать, то за время поста этой шелухи столько копится, что применять ее можно для изделий в промышленных маштабах. Мне кажется, я за 3 неполных недели поста съел луку больше, чем за весь предыдущий год.

Так что пару простых рецептов, скорей просто поделиться опытом, изыском это все не назовешь. Хотя может кто-то посоветует более оригинальные блюда из лука.
Я же делаю просто.

Читать дальше...

Чечевичная похлёбка

ya_lunohod_1 — Tue, 25 Mar 2008 12:53:57 +0300

Блюдо древнее, для веганов - овощное, для мясоедов - с мясом.
МОжно делать на мясном бульоне, на овощном бульоне. Можно делать суп с плавающей чечевицей, можно делать суп-пюре, можно делать нечто между первым и вторым, т.е. именно похлёбку.
Можно делать как я.

1. Чечевица. Я люблю варить из красной, потому что её не надо замачивать. но можно из зелёной чечевицы, только тогда её лучше замочить или варить минут 50 хотя бы. Любую чечевицу, даже в самой дорогой упаковке, лучше перебрать на предмет всяких крошек.

2. Овощи. Я тушу лук, по настроению немножко морковки можно добавить.
Иногда добавляю в похлёбку пару средних картофелин, которые мелко-мелко режу, и варю уже в нарезанном виде вместе с чечевицей.

3. Колбасы. Копчёную колбаску режу соломкой.

4. Добавляю два стакана томатного сока, чеснок и молотый перец, свежую петруку.

Надо всему этому хозяйству настояться.

ХОЧУ СОВЕТА!

mary10 — Sun, 23 Mar 2008 11:40:11 +0300

Поделитесь, коллеги, своими наработка в БОРЩЕВАНИИ))))) Хочется чего-то этакого...

Сковородка-вок.

vsh — Wed, 19 Mar 2008 04:41:01 +0300

Расскажите, как выбрать вок.
Лучше с антипригарным покрытием или без него? Может быть, порекомендуете какой-то конкретный экземпляр?
Я уже было начал присматриваться к тефалевскому, но меня смутило, что он как-то уж с очень плоским дном, а вок вроде должен быть почти полусферический.
Ну и что в нем готовить для начала?

Привет.

ncuHa — Wed, 12 Mar 2008 06:25:11 +0300

Позвольте напомнить всем участникам этого чята, что одно из главнейших тематических слов "ингредиенты" пишется так и только так.

В этом чудесном заморском слове должно быть две буквы "И" и две буквы "Е". Они чередуются. И-Е. И-Е. Да, еще в этом слове есть также одна, всеми любимая, буква "Ы".

Спасибо.